В дни сильного листопада, которые наступали с Тита Листопадника (7 сентября), обыкновенно шли в лес по грибы: «Святой Тит последний гриб растит». К Листопаднику старались сплести побольше кузовков и корзинок. На столах на Тита бывали грибные блюда: жареные со сметаной грибы, грибные пироги да грибные супы. Грибные кушанья, хотя и не считались сытными («Гриб да огурец в животе не жилец»), часто выручали наших предков, были любимы и популярны. По урожаю грибов судили о том, какой будет зима. Если грибов в лесах было много, это предвещало долгие холода.
С Натальи Овсяницы и Адрияна Осеннего (8 сентября) начинали косить овес. «К Наталье не выкосишь овес – намотаешься до слез», – говорили в народе. Вечером в этот день угощались толокном на кислом молоке или на воде с медом и овсяными блинами (деженем): «Несет Наталья в овин овсяный блин, а Адриян (Адриан) – в горшке толокно». Запивали овсяным же киселем на бруснике. С этого времени день убавляется примерно на три часа от летнего солнцестояния: «Петр и Павел (12 июля) на час день убавил, Илья Пророк (2 августа) два уволок, а Адриян и Наталья три утащили, канальи». Холодный утренник на Наталью предвещал раннюю и холодную зиму, а уж если к этому дню не опали листья с березы и дуба, это означало, что зима будет суровой.
На день двух Пименов (9 сентября) выходили кланяться рябине и собирали ягоды. Говорили, что милостива будет зима к людям, если после пташек на рябине останется много ягод. Впрочем, большой урожай рябины предвещал суровые морозы. В этот день рябину заваривали с чаем, варили из нее варенье, заготавливали на зиму. Ягоды рябины применяли как антицинготное, бактерицидное и мочегонное средство.
На Анну и Савву Скирдников (10 сентября) завершалась последняя жатва хлебов, торопились убрать хлеб до наступления ненастья и холодов. «Красно поле снопами, а гумно – скирдами». Свататься на Анну и Савву не стоило: приход жениха в гости к родителям невесты сулил беду.
11 сентября – Иван Постный. День усекновения головы святого Иоанна православные люди по обыкновению отмечают постом. В это время не разрешается есть ничего круглого: ни варить щи из круглого кочана, ни срезать головки мака, ни копать клубни картофеля, ни рвать яблоки. Заканчивается лето, вместе с первыми заморозками приходит осень: «Иван Постный пришел, лето красное увел». Если на Ивана Постного летели на юг журавли – это предвещало короткую осень и ранний снег. Если скворцы долго не улетали – ждали сухую осень, а если темными вечерами над землей тянулись стаи грачей – надеялись на хорошую погоду. Лебедь летит к снегу, а гусь – к дождю.
Сытником день Александра (12 сентября) прозвали за то, что в его день было принято накрывать богатые столы, собирать гостей, устраивать пиры. Обыкновенно готовили сытную кашу – ячменную на молоке, подавали на стол свежий хлеб из зерна нового урожая. На Сытника совершали особый обряд на будущий урожай: завивали ячменные стебли в одну косу с льняными и овсяными.
На Куприяна (13 сентября) журавли собираются на болоте и держат совет: как лететь на юг, когда отправляться, какой путь выбрать. Отсюда и второе название праздника – Журавлиное вече. В этот день было принято начинать сбор клюквы, которую называли журавлиной ягодой или журавлинкой. До этого срока на болота ходить было нельзя. «Ягоду-клюкву не тронь, покуда не полыхнет она, не отгонит тьму в зыбучую топь». Если нарушить запрет —ждут неминуемые беды: в девку бесплодница вселится, у парня нечистая ум отберет, а мужиков и баб нечисть может в топь уволочь. Первым за ягодами отправляли человека, родившегося 13 сентября. Говорили, что он знает дорогу к журавлиннику – месту, где родится самая крупная клюква. Из ягод готовили пирожки с клюквой, варили компоты и кисели, варенье, клюкву мочили. Также на Куприяна убирали репу, морковь и свеклу, копали картофель.
