Недавно пресс-служба Нижне-Свирского государственного заповедника обратила внимание на одного из самых загадочных обитателей наших лесов –гиднеллум Пека (Hydnellumpeckii). Этот гриб выглядит так, словно покрыт каплями густого ягодного сиропа или даже настоящей крови. Рассказываем, что это за чудо природы, как оно устроено и почему его не стоит класть в корзину.
Клубника со сливками со зловещим характером
Свое научное название гриб получил в честь американского миколога Чарльза Хортона Пека, описавшего этот вид в начале XX века. Однако в народе за ним закрепились куда более выразительные имена. Из-за яркого контраста белоснежной бархатистой поверхности и рубиновых капель молодые грибы часто называют «клубникой со сливками». Те же, кому такая аналогия кажется слишком миролюбивой, зовут его «дьявольскими слезами» или «кровоточащим зубом».
Второе название связано еще и с анатомическим строением гриба. Если заглянуть под шляпку взрослого гиднеллумаПека, мы не увидим привычных пластинок или губчатой структуры. Вместо них нижняя сторона покрыта тонкими заостренными шипиками, напоминающими зубы. По мере старения гриб теряет свой эффектный вид, округляется, темнеет и становится коричнево-серым, сливаясь с лесной подстилкой.
Физика и химия «кровотечения»
Почему же гриб «кровоточит»? С научной точки зрения этот процесс называется гуттацией (от лат. gutta – «капля»). Когда почва перенасыщена влагой, внутри грибницы создается избыточное давление. Чтобы избавиться от лишней воды, гриб выталкивает ее наружу через микроскопические поры на шляпке.
Жидкость приобретает красный оттенок из-за особых пигментов, содержащихся в теле гриба. В этом соке ученые обнаружили различные биологически активные соединения, в том числе атроментин — природный антикоагулянт, сходный по действию с гепарином(препаратом, препятствующим сворачиванию крови). Исследования также указывают на потенциальные антибактериальные свойства некоторых веществ, содержащихся в грибе.
Специалисты Нижне-Свирского заповедника отмечают, что яркие липкие капли могут служить грибу дополнительным источником питания. Замечено, что нередко мелкие насекомые, привлеченные влагой или запахом, намертвоприлипают к вязкому секрету. Предполагается, что продукты их разложения могут служить для гриба дополнительным источником органических веществ, однако этот механизм до конца не изучен.
Верный союзник хвойных деревьев
Несмотря на свой пугающий вид, гиднеллум Пека –полезный обитатель лесной экосистемы. Он образует микоризу (грибокорень) с хвойными деревьями, чаще всего с соснами и елями. Это взаимовыгодное партнерство: тонкие нити грибницы помогают корням дерева всасывать воду и дефицитные минеральные вещества (например, фосфор) из бедной песчаной почвы. Взамен дерево делится с грибом углеводами, полученными в процессе фотосинтеза.
Кроме того, гиднеллум Пека обладает уникальной способностью к биоаккумуляции: то есть поглощает и накапливает из почвы тяжелые металлы и некоторые химические элементы, включая радиоактивный цезий. Благодаря этому свойству экологи могут использовать гриб как естественный индикатор чистоты окружающей среды.
Секрет текстильщиков и кулинарное табу
Наши предки находили гиднеллуму вполне практическое применение. В Швеции и других странах Северной Европы плодовые тела этого гриба веками использовали в качестве природного красителя для шерсти. В зависимости от добавок (протрав) мастера получали удивительную палитру глубоких природных оттенков – от мягкого бежевого до насыщенного сине-зеленого.
А вот для кулинарных экспериментов «кровоточащий зуб» совершенно непригоден. Гиднеллум Пека не является смертельно ядовитым, однако пробовать его на вкус не стоит. Его мякоть по консистенции напоминает пробку или плотную древесину, а из-за обилия специфических химических соединений гриб обладает экстремально горьким, вяжущим вкусом.
Если во время прогулки по лесам Ленинградской области вам повезет встретить этот удивительный гриб, не спешите его срывать или пинать. Лучше сделайте эффектный кадр на память: гиднеллум Пека –нечастая находка даже для внимательного грибника и настоящее украшениехвойных лесов, заслуживающее бережного отношения.
По материалам Нижне-Свирского государственного заповедника и открытых источников в Интернете
